--- title: "Rotkohlsaft als Indikator: pH-Test aus der Küche" description: "Rotkohlsaft als Indikator: Der lila Saft wird mit Essig rosa und mit Natron grün. Farbskala, pH-Papier selber machen, Sicherheit und die Erklärung für Kinder." source_name: "Game Tailors" source_url: "https://extreemtekenen.nl/de/experimente/rotkohlsaft-indikator/" site_home: "https://extreemtekenen.nl/" source_description: "Die Mal-App, in der das Papier echt ist. Keine Werbung, keine Konten, keine Daten." locale: "de" legal: - "Game Tailors · Schieweg 15Y-40, 2627 AN Delft (NL)" - "KvK 92437702 · VAT NL866044474B01" - "info@gametailors.com · +31 6 4227 5919" copyright: "© 2026 Game Tailors" published_at: "2026-10-24T00:51:51.483Z" modified_at: "2026-10-24T01:18:22.305Z" --- # Rotkohlsaft als Indikator: pH-Test aus der Küche ## Ein lila Saft, der Säuren von Laugen unterscheidet Rotkohlsaft ist ein natürlicher pH-Indikator. Sein lila Farbstoff wird in Säuren wie Essig und Zitronensaft rosa bis rot, bleibt bei neutralen Stoffen lila und wird in Laugen wie Natron und Seife blau und dann grün, weil der Farbstoff je nach Säuregrad seine Form ändert. [Im Browser spielen]()[In echt ausprobieren](<#for-real>) - Ab 6 Jahren - 30 Minuten - Heißes Wasser macht ein Erwachsener ![Gemalte Illustration: Der Maler gießt lila Rotkohlsaft in eine Reihe Gläser, die von Rosa über Lila und Blau bis Grün gehen, daneben eine Zitrone und Natron.]() ## Auf einen Blick Alter 6 bis 10 \(Jüngere lieben das Umgießen und Farbenbenennen\) Dauer 30 Minuten, davon 15 bis 20 zum Ziehenlassen Sauerei Mittel: Der Saft färbt Erwachsene nötig Ja, zum Schneiden und für das kochend heiße Wasser Du brauchst Einen Viertel Rotkohl, Gläser und Sachen aus dem Küchenschrank \(ein, zwei Euro\) Bildschirm / in echt Beides, außer Bleichmittel: nur auf dem Bildschirm ## Rotkohlsaft in Extrem Malen Das ist die Lieblingswissenschaft von Extrem Malen \(Extreme Drawing\), und alles davon ist kostenlos. - Wähle im Bereich **Experimente** den **Rotkohlsaft** und male lila Streifen. Tropf **Essig** auf einen, und er wird rosa. Streu **Natron** auf einen anderen, und er wird blau, dann grün. Ein Tupfer **Spülmittel** macht ihn blau bis türkis. - Oder öffne den Bereich **Zeit** und tippe auf **In Rotkohlsaft tauchen**: Das ganze Blatt saugt sich lila voll und trocknet zu deinem eigenen pH-Papier. Mal darauf mit Zitronensaft \(Geheimtinte\), Essig, Spülmittel oder Natron und schau zu, wie die Farben aufblühen. - Leg eine **Rotkohlscheibe** und eine **Zitronenscheibe** \(Küche\) nebeneinander und schau, was passiert, wo sich ihre Säfte treffen. - **Bleichmittel** färbt das Lila gelb und zerstört dann den Farbstoff. Das bleibt auf dem Bildschirm: Bleichmittel bitte nie zu Hause testen. Die Farben folgen der echten Rotkohl-Farbskala, pH-Stufe für pH-Stufe, und sie ändern sich live: Du kannst einen Streifen von Rosa zurück zu Lila und weiter zu Grün schieben. Sogar andere Sachen aus der Küche wirken als Indikator: Ein Klecks Senf wird mit Spülmittel rot, und Tee wird mit Zitrone heller. [Im Browser spielen]() ![Gemalte Illustration: Der Maler, die Schutzbrille auf der Mütze, betrachtet eine Flasche, die in Streifen überschäumt, daneben Rotkohlsaft in rosa und grünen Gläsern und sprudelndes Natron.]() ## Die Rotkohl-Farbskala Stell deine Gläser von Rot bis Grün auf, und du hast die pH-Skala gebaut. Ungefähr so: pH 1–3 ### Rot bis Rosarot Starke Säure: viel Essig, Zitronensaft. pH 4–6 ### Rosa Schwache Säure: wenig Essig, Sprudelwasser, Apfelsaft. pH 7 ### Lila Neutral: Leitungswasser, Milch. pH 8–9 ### Blau Schwache Lauge: Eiweiß, etwas Seife. pH 10 ### Blaugrün, Türkis Seifenwasser, Natron in Wasser. pH 11–12 ### Grün Viel Natron in wenig Wasser. pH 13 ### Gelb Chlorreiniger und andere sehr starke Laugen. **Nur auf dem Bildschirm.** ## Rotkohlsaft herstellen und testen **Du brauchst** - Einen Viertel Rotkohl \(in Österreich und Süddeutschland: Rotkraut oder Blaukraut\) - Einen hitzefesten Krug oder eine Schüssel, einen Wasserkocher und ein Sieb - Sechs oder mehr durchsichtige Gläser und Teelöffel - Sachen zum Testen: Essig, Zitronensaft, Natron in Wasser verrührt, Seifenwasser oder Spülmittel, Leitungswasser, Milch - Etiketten oder Haftnotizen - Alte Kleidung oder eine Schürze: Der Saft färbt **Niemals testen:** Chlorreiniger, Backofenreiniger, Abflussreiniger oder andere Putzmittel. 1. Schneiden und übergießenEin Erwachsener schneidet den Rotkohl klein, gibt ihn in den Krug und gießt frisch gekochtes Wasser darüber. 2. Auf tiefes Lila warten15 bis 20 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser dunkellila und abgekühlt ist. 3. Den Saft absiebenGieß ihn durch das Sieb. Der lila Saft ist dein Indikator; der Kohl kann auf den Kompost oder in die Suppe. 4. Gläser füllen und beschriftenGieß ein paar Zentimeter Saft in jedes Glas und beschrifte eins für jede Sache, die du testest, plus eins ohne Zusatz zum Vergleichen. 5. Vermuten, dann dazugebenRate für jedes Glas eine Farbe und rühr dann einen Teelöffel von je einer Testsache hinein. Schau zu, wie sich die Farbe ändert. 6. In eine Reihe stellenStell die Gläser der Reihe nach auf, von Rot über Lila bis Grün. Das ist deine eigene pH-Skala. Sicherheit und Aufräumen Messer und heißes Wasser übernimmt ein Erwachsener. Teste nur Lebensmittel und normale Seife: **Chlorreiniger und andere Putzmittel nur auf dem Bildschirm** \(Chlorreiniger mit Essig ergibt giftiges Chlorgas\). Die Testgläser nicht trinken. Alles mit viel Wasser in den Ausguss gießen. Übrigen Saft im Kühlschrank ein paar Tage aufheben oder in einer Eiswürfelform einfrieren. ## pH-Papier selber machen Tränk Kaffeefilter oder Streifen Küchenpapier in kräftigem Rotkohlsaft und lass sie flach trocknen. Jetzt hast du lila Testpapier, genau wie bei **In Rotkohlsaft tauchen** in der App. Mal darauf mit einem Wattestäbchen, das du in Zitronensaft, Essig oder Natronwasser getunkt hast, oder schreib eine Geheimbotschaft mit Zitronensaft, die beim Schreiben rosa wird. Zweimal eintauchen macht das Papier dunkler lila. ### Für Kinder Das Lila im Rotkohl ist ein Farbwechsler. Saure Sachen wie Zitrone und Essig machen es rosa, und seifige, rutschige Sachen wie Natron und Seife machen es blau und grün. ## Warum Rotkohl die Farbe wechselt **Für Erwachsene.** Die Farbe kommt von Anthocyanen, derselben Farbstofffamilie, die Heidelbeeren, rote Trauben und die Schale roter Zwiebeln dunkel macht. Ein Anthocyan-Molekül nimmt je nach Säuregrad seiner Umgebung Wasserstoffionen auf oder gibt sie ab, und jede Form schluckt das Licht anders: rot in Säure \(niedriger pH-Wert\), lila um den Neutralpunkt \(pH 7\), blau bis grün, je basischer es wird \(hoher pH-Wert\). Bei sehr hohem pH-Wert, um 13, wird es gelb, und das Molekül beginnt zu zerfallen. Deshalb färbt Chlorreiniger den Saft erst gelb und dann farblos. Säuren und Laugen misst man auf der pH-Skala von 0 bis 14; ein Indikator ist jeder Stoff, dessen Farbe anzeigt, wo auf dieser Skala eine Lösung liegt. Übrigens: Ob Rotkohl nach dem Kochen eher rot oder eher bläulich aussieht, hängt genau davon ab, ob etwas Saures wie Apfel oder Essig mit im Topf ist. ## Erst vermuten, dann weiterforschen ### Zwei Gläser mischen Gieß das rosa Essigglas in das grüne Natronglas. Welche Farbe kommt heraus? Was passiert noch? ### Andere lila Lebensmittel Zerdrück ein paar Heidelbeeren in Wasser. Wechselt ihr Saft die Farbe wie der Rotkohl? ### Zahnpasta oder Sprudelwasser? Erst raten: Säure oder Lauge? Dann testen. ### Sonne auf dem pH-Papier Gib deinem Rotkohlpapier in der App „Eine Woche in der Sonne“. Was passiert mit dem Lila? ## Rotkohlsaft im Unterricht Im Sachunterricht der Grundschule ist der Rotkohlsaft ein beliebter Einstieg in saure und basische Stoffe; er passt zur naturwissenschaftlichen Perspektive des Perspektivrahmens \(GDSU\), beim Untersuchen von Stoffeigenschaften. Säuren, Laugen und der pH-Wert folgen später im Chemieunterricht. Am Whiteboard kann die App den einen Test zeigen, den man in der Klasse nicht machen darf, nämlich Bleichmittel, das den Saft gelb färbt, zusammen mit der Sicherheitsbotschaft, Chlorreiniger nie mit Säuren zu mischen. [Ideen für Lehrkräfte]()[Chlorreiniger und Essig nie mischen]() ## Fragen zum Rotkohl-Indikator Warum wechselt Rotkohlsaft die Farbe? Sein lila Farbstoff, ein Anthocyan, ändert seine Form je nachdem, wie sauer oder basisch die Umgebung ist, und jede Form zeigt eine andere Farbe: rot und rosa in Säuren, lila bei neutralen Stoffen, blau und grün in Laugen. Welche Farbe bekommt Rotkohlsaft mit Essig? Rosa bis rot. Essig ist eine Säure; je mehr du dazugibst, desto röter wird der Saft. Zitronensaft wirkt genauso. Welche Farbe bekommt Rotkohlsaft mit Natron? Blaugrün bis grün. Natron ist eine Lauge \(eine Base\); mit mehr Natron wird der Saft grüner. Warum wird Rotkohlsaft mit Chlorreiniger gelb? Chlorreiniger ist eine sehr starke Lauge und zerstört außerdem den Farbstoff, deshalb wird der Saft gelb und verblasst dann. Probier das nie zu Hause aus: In Extrem Malen kannst du es gefahrlos auf dem Bildschirm sehen. Wie lange hält sich Rotkohl-Indikator? Ein paar Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Glas. Für länger in einer Eiswürfelform einfrieren und bei Bedarf einen Würfel auftauen, oder zu pH-Papier trocknen. ## Noch mehr zum Ausprobieren ![Gemalte Illustration: Der Maler hebt ein himmelblaues Ei aus einem Glas Rotkohlsaft, daneben Gläser mit Färbebad, ein Korb bunter Eier und ein Rotkohl.]() ### [Ostereier färben mit Rotkohl]() Derselbe Saft färbt Eier wunderschön blau. Die Anleitung für Ostern. ![Gemalte Illustration: Der Maler gießt roten Essig auf einen Haufen Natron auf einem Tablett, der zu rosa Schaum aufsprudelt.]() ### [Natron-Essig-Vulkan]() Eine Säure trifft auf eine Lauge, und beide sprudeln zu Schaum auf. ![Gemalte Illustration: Der Maler stellt eine geschlossene Flasche Bleichmittel auf ein hohes Regal, der Essig steht auf einem anderen Regal, daneben ein offenes Fenster.]() ### [Chlorreiniger und Essig nie mischen]() Warum Bleichmittel auf dem Bildschirm bleibt, und was zu tun ist, wenn es passiert. ## Tauch das Papier ein und male mit Säuren Bereich Zeit, In Rotkohlsaft tauchen. Dann hol dir Essig und Natron aus dem Bereich Experimente. [Im Browser spielen]()[Alle Experimente]()