--- title: "Wskaźnik z czerwonej kapusty: test pH z twojej kuchni" description: "Wskaźnik z czerwonej kapusty: fioletowy sok różowieje od octu i zielenieje od sody. Skala kolorów, własny papierek pH, bezpieczeństwo i wyjaśnienie dla dzieci." source_name: "Game Tailors" source_url: "https://extreemtekenen.nl/pl/eksperymenty/wskaznik-z-czerwonej-kapusty/" site_home: "https://extreemtekenen.nl/" source_description: "Aplikacja do rysowania, w której papier jest prawdziwy. Bez reklam, bez kont, bez zbierania danych." locale: "pl" legal: - "Game Tailors · Schieweg 15Y-40, 2627 AN Delft (NL)" - "KvK 92437702 · VAT NL866044474B01" - "info@gametailors.com · +31 6 4227 5919" copyright: "© 2026 Game Tailors" published_at: "2026-10-24T01:00:01.615Z" modified_at: "2026-10-24T05:12:44.656Z" --- # Wskaźnik z czerwonej kapusty: test pH z twojej kuchni ## Fioletowy sok, który odróżnia kwasy od zasad Sok z czerwonej kapusty to naturalny wskaźnik pH. Jego fioletowy barwnik robi się różowy i czerwony w kwasach, takich jak ocet i sok z cytryny, zostaje fioletowy w środowisku obojętnym, a w zasadach, takich jak soda oczyszczona i mydło, robi się niebieski, a potem zielony, bo barwnik zmienia budowę zależnie od kwasowości. [Graj w przeglądarce]()[Zrób to naprawdę](<#for-real>) - Od 6 lat - 30 minut - Gorąca woda: dorosły ![Malowana ilustracja: malarz wlewa fioletowy sok z czerwonej kapusty do rzędu szklanek, w których kolor przechodzi od różu przez fiolet i niebieski do zieleni; obok cytryna i soda oczyszczona.]() ## W skrócie Wiek 6–10 lat \(młodsze dzieci uwielbiają przelewać i nazywać kolory\) Czas 30 minut, z czego 15–20 to moczenie Bałagan Średni: sok plami Dorosły Tak, do krojenia i do wrzątku Potrzebujesz Ćwiartka czerwonej kapusty, szklanki i rzeczy z kuchennej szafki \(kilka złotych\) Na ekranie / naprawdę Oba, oprócz wybielacza: tylko na ekranie ## Sok z czerwonej kapusty w Ekstremalnym Rysowaniu To popisowy eksperyment gry Ekstremalne Rysowanie \(Extreme Drawing\) i cały jest za darmo. - W zakładce **Eksperymenty** wybierz **Sok z kapusty** i namaluj fioletowe paski. Kapnij **Octem** na jeden, a zrobi się różowy. Posyp drugi **Sodą oczyszczoną**, a zrobi się niebieski, potem zielony. Odrobina **Płynu do naczyń** zmienia go z niebieskiego w morski. - Albo otwórz zakładkę **Czas** i stuknij **Zanurz w soku z kapusty**: cała kartka nasiąka fioletem i wysycha w twój własny papierek pH. Maluj po niej sokiem z cytryny \(Tajny atrament\), octem, mydłem albo sodą i patrz, jak rozkwitają kolory. - Połóż obok siebie **plasterek czerwonej kapusty** i **plasterek cytryny** \(Kuchnia\) i zobacz, co się dzieje tam, gdzie spotykają się ich soki. - **Wybielacz** zmienia fiolet w żółty, a potem niszczy barwnik. To zostaje na ekranie: nigdy nie sprawdzaj wybielacza w domu. Kolory idą za prawdziwą skalą kapusty, krok po kroku pH, i zmieniają się na żywo, więc pasek można przesunąć z różowego z powrotem do fioletu i dalej do zieleni. Inne rzeczy z kuchni też są wskaźnikami: smuga musztardy robi się czerwona od mydła, a herbata jaśnieje od cytryny. [Graj w przeglądarce]() ![Malowana ilustracja: malarz z goglami na berecie przygląda się butelce, z której wylewa się pasiasta piana; obok sok z czerwonej kapusty w różowej i zielonej szklance i musująca soda oczyszczona.]() ## Skala kolorów czerwonej kapusty Ustaw szklanki od czerwonej do zielonej i masz skalę pH. Mniej więcej tak: pH 1–3 ### Czerwony do różowoczerwonego Mocny kwas: dużo octu, sok z cytryny. pH 4–6 ### Różowy Słaby kwas: odrobina octu, woda gazowana, sok jabłkowy. pH 7 ### Fioletowy Obojętne: woda z kranu, mleko. pH 8–9 ### Niebieski Słaba zasada: białko jajka, odrobina mydła. pH 10 ### Niebieskozielony, morski Woda z mydłem, soda oczyszczona w wodzie. pH 11–12 ### Zielony Dużo sody oczyszczonej w odrobinie wody. pH 13 ### Żółty Wybielacz i inne bardzo mocne zasady. **Tylko na ekranie.** ## Zrób i sprawdź sok z kapusty **Potrzebujesz** - Ćwiartkę czerwonej kapusty - Żaroodporny dzbanek albo miskę, czajnik i sitko - Sześć albo więcej przezroczystych szklanek lub słoików i łyżeczki - Rzeczy do sprawdzenia: ocet, sok z cytryny, soda oczyszczona rozmieszana w wodzie, woda z mydłem albo płynem do naczyń, woda z kranu, mleko - Karteczki do podpisania szklanek - Stare ubranie albo fartuch: sok plami **Nigdy nie sprawdzaj:** wybielacza, płynów do piekarnika, środków do udrażniania rur ani innych środków czystości. 1. Pokrój i zalejDorosły kroi kapustę na małe kawałki, wkłada je do dzbanka i zalewa świeżo zagotowaną wodą. 2. Poczekaj na głęboki fioletOdstaw na 15–20 minut, aż woda będzie ciemnofioletowa i ostygnie. 3. Przecedź sokPrzelej przez sitko. Fioletowy sok to twój wskaźnik; kapusta może trafić do kompostu albo do zupy. 4. Napełnij i podpisz szklankiNalej do każdej szklanki kilka centymetrów soku i podpisz każdą tym, co w niej sprawdzisz, plus jedną bez niczego, do porównania. 5. Zgadnij, a potem dodajZgadnij kolor dla każdej, a potem wmieszaj po łyżeczce jednej rzeczy do każdej szklanki. Patrz, jak zmienia się kolor. 6. Ustaw je w rzędzieUstaw szklanki po kolei od czerwonej przez fioletową do zielonej. To twoja własna skala pH. Bezpieczeństwo i sprzątanie Nożem i gorącą wodą zajmuje się dorosły. Sprawdzaj tylko jedzenie i zwykłe mydło: **wybielacz i inne środki czystości są tylko na ekranie** \(wybielacz z octem tworzy trujący chlor\). Nie pij tego, co sprawdzasz. Wszystko wylej do zlewu z dużą ilością wody. Resztka soku wytrzyma kilka dni w lodówce albo zamroź ją w foremce do lodu. ## Zrób własny papierek pH \(i niebieskie pisanki\) Namocz filtry do kawy albo paski ręcznika papierowego w mocnym soku z kapusty i wysusz je na płasko. Masz fioletowy papierek wskaźnikowy, zupełnie jak w aplikacji po **Zanurz w soku z kapusty**. Maluj po nim patyczkiem zanurzonym w soku z cytryny, occie albo wodzie z sodą, albo napisz sokiem z cytryny tajną wiadomość, która różowieje w trakcie pisania. Dwukrotne zanurzenie daje głębszy fiolet. Przed Wielkanocą ten sam sok przyda się do pisanek: jajka na twardo pozostawione w nim na kilka godzin zabarwiają się na niebiesko. ### Dla dzieci Fiolet w kapuście to zmieniacz kolorów. Kwaśne rzeczy, jak cytryna i ocet, robią go różowym, a śliskie, mydlane rzeczy, jak soda i mydło, niebieskim i zielonym. ## Dlaczego czerwona kapusta zmienia kolor **Dla dorosłych.** Kolor pochodzi od antocyjanów, tej samej rodziny barwników, która barwi borówki, ciemne winogrona i łupiny czerwonej cebuli. Cząsteczka antocyjanu przyjmuje albo oddaje jony wodoru zależnie od tego, jak kwaśne jest otoczenie, a każda postać inaczej pochłania światło: czerwona w kwasie \(niskie pH\), fioletowa przy odczynie obojętnym \(pH 7\), niebieska do zielonej, im bardziej zasadowo \(wysokie pH\). Przy bardzo wysokim pH, około 13, robi się żółta i cząsteczka zaczyna się rozpadać, dlatego wybielacz najpierw zmienia ją w żółtą, a potem w bezbarwną. Kwasy i zasady mierzy się na skali pH od 0 do 14; wskaźnik to każda substancja, której kolor pokazuje, gdzie na tej skali jest roztwór. ## Zgadnij, a potem spróbuj dalej ### Zmieszaj dwie szklanki Wlej różową szklankę z octem do zielonej z sodą. Jaki wyjdzie kolor? Co jeszcze się dzieje? ### Inne fioletowe jedzenie Rozgnieć kilka borówek w wodzie. Czy ich sok zmienia kolor tak jak kapusta? ### Pasta do zębów czy woda gazowana? Najpierw zgadnij: kwas czy zasada? Potem sprawdź. ### Słońce na papierku pH W aplikacji daj kartce z kapusty **Tydzień na słońcu**. Co dzieje się z fioletem? ## Czerwona kapusta w klasie Wskaźniki i skala pH pojawiają się na chemii od klasy 7, a czerwona kapusta to świetne rozszerzenie wcześniej: w edukacji przyrodniczej w klasach 1–3 i na przyrodzie w klasie 4 pasuje do obserwowania i porównywania właściwości substancji z otoczenia. Na tablicy interaktywnej aplikacja pokaże jedyny test, którego nie zrobicie w klasie, czyli wybielacz zmieniający sok w żółty, razem z przestrogą, że wybielacza nigdy nie miesza się z kwasami. [Pomysły dla nauczycieli]()[Nie mieszaj wybielacza z octem]() ## Pytania o wskaźnik z kapusty Dlaczego sok z czerwonej kapusty zmienia kolor? Jego fioletowy barwnik, antocyjan, zmienia budowę zależnie od tego, jak kwaśne albo zasadowe jest otoczenie, a każda postać odbija inny kolor: czerwony i różowy w kwasach, fioletowy w środowisku obojętnym, niebieski i zielony w zasadach. Na jaki kolor ocet barwi sok z czerwonej kapusty? Na różowo, a nawet czerwono. Ocet to kwas; im więcej go dodasz, tym bardziej czerwony sok. Sok z cytryny działa tak samo. Na jaki kolor soda oczyszczona barwi sok z kapusty? Na niebieskozielono, a potem zielono. Soda oczyszczona to zasada; im więcej jej dodasz, tym bardziej zielony sok. Dlaczego wybielacz zmienia sok z kapusty w żółty? Wybielacz to bardzo mocna zasada, która dodatkowo niszczy barwnik, więc sok robi się żółty, a potem blednie. Nigdy nie próbuj tego w domu: możesz to bezpiecznie zobaczyć na ekranie w grze Ekstremalne Rysowanie. Jak długo wytrzyma wskaźnik z czerwonej kapusty? Kilka dni w lodówce, w zamkniętym słoiku. Na dłużej zamroź go w foremce do lodu i rozmrażaj kostkę, gdy potrzebujesz, albo wysusz go w papierek pH. ## Więcej do spróbowania ![Malowana ilustracja: malarz pokazuje złotobrązowe serce i gwiazdę, które pojawiły się na papierze po prasowaniu; obok żelazko, połówka cytryny i patyczek higieniczny.]() ### [Niewidzialny atrament z cytryny]() Napis z cytryny, który wydobywa ciepło, a na kartce z kapusty od razu różowieje. ![Malowana ilustracja: malarz dotyka mleka na talerzu patyczkiem higienicznym z płynem do naczyń, a czerwony, niebieski, żółty i zielony barwnik spożywczy wiruje na boki.]() ### [Magiczne mleko]() Barwniki, płyn do naczyń i kolory, które uciekają po mleku. ![Malowana ilustracja: malarz odstawia zamkniętą butelkę wybielacza na wysoką półkę, ocet stoi na innej półce, obok otwarte okno.]() ### [Nie mieszaj wybielacza z octem]() Dlaczego wybielacz zostaje na ekranie i co zrobić, gdyby to się zdarzyło. ## Zanurz kartkę i maluj kwasami Zakładka Czas, Zanurz w soku z kapusty. Potem weź ocet i sodę oczyszczoną z zakładki Eksperymenty. [Graj w przeglądarce]()[Wszystkie eksperymenty]()