기름 불 끄는 법: 물을 부으면 안 되는 이유

물을 부으면 왜 더 위험할까요

물은 100 °C에서 끓지만, 식용유는 그보다 훨씬 뜨거워져야 불이 붙고, 불타는 기름은 더 뜨겁습니다. 물은 기름보다 무거워서 튄 물은 곧바로 프라이팬 바닥, 불타는 기름 아래로 가라앉습니다. 그곳에서 눈 깜짝할 사이에 끓습니다. 물이 수증기가 되면 부피가 천 배도 훨씬 넘게 커지기 때문에, 수증기가 위로 터져 나오면서 불붙은 기름을 아주 작은 방울로 흩뿌립니다. 그렇게 퍼진 기름은 한꺼번에 타서 천장과 가까이 선 사람에게까지 닿는 불덩이가 됩니다.

뚜껑은 반대의 이유로 효과가 있습니다. 불이 타려면 탈 물질, 발화점 이상의 온도, 산소가 모두 필요합니다(연소의 세 가지 조건). 뚜껑은 산소를 막고, 불을 끄면 열이 더 들어가지 않으며, 뚜껑을 덮어 두는 동안 기름이 다시 불붙을 수 없는 온도까지 식습니다. 세 가지 중 하나만 없애도 불은 꺼집니다. 이것이 초등 과학에서 배우는 ‘소화’의 원리입니다.

미리 막는 것이 끄는 것보다 쉽습니다.

• 기름을 올린 프라이팬을 불 위에 두고 자리를 비우지 않습니다.

• 튀기거나 부치는 동안 아이를 가스레인지에서 떨어뜨리고, 프라이팬 손잡이는 안쪽으로 돌려 둡니다. 명절에 전을 부칠 때처럼 기름을 오래 쓰는 날에는 더 조심합니다.

• 기름은 약한 불로 데우고, 연기가 나면 불을 줄이거나 끕니다.

• 프라이팬에 맞는 뚜껑을 손 닿는 곳에 두고, 부엌에 방화포나 주방용(K급) 소화기를 두는 것도 생각해 보세요.

• 튀김은 어른의 일이며, 온도 조절이 되는 튀김기를 쓰면 더 안전합니다.

11월 ‘불조심 강조의 달’에 아이와 함께 집 안의 소화기 위치와 119 신고 방법을 확인해 보세요. 더 자세한 내용은 소방청과 지역 소방서의 생활 안전 안내를 참고하세요.