pH 1–3
Vermelho a rosa-avermelhado
Ácido forte: bastante vinagre, suco de limão.
Indicador de repolho roxo: teste de pH com coisas da cozinha
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Source: Indicador de repolho roxo: teste de pH com coisas da cozinha
O app de desenho em que o papel é de verdade. Sem anúncios, sem cadastro, sem coleta de dados.
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Experiência de ciência de cozinha
Um suco roxo que separa ácidos de bases
O suco de repolho roxo é um indicador natural de pH. O pigmento roxo fica rosa a vermelho nos ácidos, como vinagre e suco de limão, continua roxo quando é neutro, e fica azul e depois verde nas bases, como bicarbonato e sabão, porque a molécula do corante muda de forma com a acidez.
- A partir de 6 anos
- 30 minutos
- Um adulto cuida da água quente
Num relance
Idade
6 a 10 anos (os menores adoram despejar e dar nome às cores)
Tempo
30 minutos, dos quais 15 a 20 de molho
Bagunça
Média: o suco mancha
Precisa de adulto
Sim, para cortar e para a água fervente
Você precisa
Um quarto de repolho roxo, copos e coisas do armário da cozinha (poucos reais)
Na tela / de verdade
Os dois, menos a água sanitária: só na tela
O suco de repolho roxo no Desenho Radical
Esta é a ciência que é a cara do app, e é toda grátis.
Na aba Ciência, escolha Suco de repolho roxo e pinte faixas roxas. Pingue Vinagre numa e ela fica rosa. Polvilhe Bicarbonato em outra e ela fica azul, depois verde. Um toque de Detergente deixa azul a verde-azulado.
Ou abra a aba Tempo e toque em Banho de repolho roxo: a folha inteira fica roxa e seca virando o seu próprio papel de pH. Pinte nela com suco de limão (Tinta invisível), vinagre, sabão ou bicarbonato e veja as cores aparecerem.
Coloque uma rodela de repolho roxo e uma rodela de limão (Cozinha) lado a lado e veja o que acontece onde os sucos se encontram.
A água sanitária deixa o roxo amarelo e depois destrói o corante. Essa fica só na tela: nunca teste água sanitária em casa.
As cores seguem a tabela do repolho de verdade, passo a passo de pH, e mudam ao vivo, então dá para levar uma faixa do rosa de volta ao roxo e depois ao verde. Até outras coisas da cozinha funcionam como indicador: uma mancha de mostarda fica vermelha com sabão, e o chá fica mais claro com limão.
A tabela de cores do repolho roxo
Coloque os copos em fila do vermelho ao verde e você montou a escala de pH. Mais ou menos assim:
pH 4–6
Rosa
Ácido fraco: um pouco de vinagre, água com gás, suco de maçã.
pH 7
Roxo
Neutro: água da torneira, leite.
pH 8–9
Azul
Base fraca: clara de ovo, um pouco de sabão.
pH 10
Verde-azulado
Água com sabão, bicarbonato na água.
pH 11–12
Verde
Bastante bicarbonato em pouca água.
pH 13
Amarelo
Água sanitária e outras bases muito fortes. Só na tela.
Você precisa de
Um quarto de repolho roxo
Uma jarra ou tigela que aguente calor, uma chaleira e uma peneira
Seis ou mais copos ou potes transparentes, e colheres de chá
Coisas para testar: vinagre, suco de limão, bicarbonato de sódio misturado na água, água com sabão ou detergente, água da torneira, leite
Etiquetas ou papeizinhos adesivos
Roupa velha ou avental: o suco mancha
Nunca teste: água sanitária, desengordurante, limpa-forno, desentupidor ou outros produtos de limpeza.
Pique e deixe de molho
Um adulto pica o repolho em pedaços pequenos, coloca na jarra e despeja água que acabou de ferver por cima.
Espere ficar bem roxo
Deixe de 15 a 20 minutos, até a água ficar roxo-escura e esfriar.
Coe o suco
Passe pela peneira. O suco roxo é o seu indicador; o repolho pode ir para a compostagem ou para a panela.
Encha e identifique os copos
Coloque uns dois dedos de suco em cada copo e identifique um para cada coisa que vai testar, mais um sem nada, para comparar.
Preveja, depois coloque
Dê um palpite de cor para cada um, depois misture uma colher de chá de um item de teste por copo. Veja a cor mudar.
Coloque em fila
Organize os copos do vermelho, passando pelo roxo, até o verde. Essa é a sua própria escala de pH.
Extra
Faça o seu próprio papel de pH
Deixe filtros de café de papel ou tiras de papel-toalha de molho no suco de repolho bem forte e seque deitados. Pronto: você tem papel de teste roxo, igual ao Banho de repolho roxo do app. Pinte nele com um cotonete molhado em suco de limão, vinagre ou água com bicarbonato, ou escreva uma mensagem secreta com limão que fica rosa enquanto você escreve. Mergulhar o papel duas vezes deixa o roxo mais forte.
Para as crianças
O roxo do repolho é um trocador de cores. Coisas azedas, como limão e vinagre, deixam ele rosa, e coisas escorregadias, como bicarbonato e sabão, deixam ele azul e verde.
Por que o repolho roxo muda de cor
Para os adultos. A cor vem das antocianinas, a mesma família de pigmentos que deixa escuros o açaí, a uva roxa e a casca da cebola roxa. Uma molécula de antocianina ganha ou perde íons de hidrogênio conforme a acidez em volta, e cada forma absorve a luz de um jeito: vermelho no ácido (pH baixo), roxo perto do neutro (pH 7), azul a verde conforme fica mais básico (pH alto). Num pH muito alto, por volta de 13, ela fica amarela e a molécula começa a se desmanchar, e é por isso que a água sanitária deixa o suco amarelo e depois incolor. Ácidos e bases são medidos na escala de pH, de 0 a 14; um indicador é qualquer substância cuja cor mostra em que ponto dessa escala uma solução está.
Para professores
Repolho roxo na sala de aula
Indicadores e a escala de pH aparecem com mais força nos anos finais, mas o repolho roxo é um ótimo aprofundamento para o 4º e o 5º ano, quando a turma estuda misturas e as transformações dos materiais (EF04CI02). Na lousa digital, o app mostra o único teste que não dá para fazer em sala, a água sanitária deixando o suco amarelo, junto com a mensagem de segurança sobre nunca misturar água sanitária com ácidos, que combina com a EF02CI03 (prevenção de acidentes domésticos).
Perguntas sobre o indicador de repolho roxo
Por que o suco de repolho roxo muda de cor?
O pigmento roxo, uma antocianina, muda de forma conforme o ambiente fica mais ácido ou mais básico, e cada forma reflete uma cor diferente: vermelho e rosa nos ácidos, roxo no neutro, azul e verde nas bases.
Que cor o vinagre deixa o suco de repolho roxo?
Rosa a vermelho. O vinagre é um ácido; quanto mais você coloca, mais vermelho fica. O suco de limão faz a mesma coisa.
Que cor o bicarbonato deixa o suco de repolho roxo?
Verde-azulado a verde. O bicarbonato é uma base; coloque mais e fica mais verde.
Por que a água sanitária deixa o suco de repolho amarelo?
A água sanitária é uma base muito forte e ainda destrói o corante, então o suco fica amarelo e depois desbota. Nunca teste em casa: dá para ver com segurança na tela, no Desenho Radical (Extreme Drawing).
Quanto tempo dura o indicador de repolho roxo?
Alguns dias na geladeira, num pote fechado. Para durar mais, congele numa forminha de gelo e descongele um cubo quando precisar, ou seque em papel de pH.
Mais para experimentar
Tinta invisível com limão
A mesma acidez do limão, escondida no papel até o calor ou o repolho revelarem.
Pasta de dente de elefante
Uma reação que solta gás e calor, e uma espuma que o repolho lê como base.
Nunca misture água sanitária e vinagre
Por que a água sanitária fica só na tela, e o que fazer se acontecer.