Płonący olej na patelni: co robić i dlaczego nie wodą

Bezpieczeństwo

Kiedy olej na patelni się zapali

Nigdy nie lej wody na płonący olej: woda opada pod płonący olej, w ułamku sekundy zmienia się w parę i wyrzuca płonący olej w górę i na boki. Zamiast tego dorosły wyłącza kuchenkę i przykrywa patelnię pokrywką. Dzieci odchodzą i wołają o pomoc.

Co robić Zobacz to bezpiecznie na ekranie

Tylko na ekranie
Bez instrukcji eksperymentu

Malowana ilustracja: malarz spokojnie wyłącza palnik pod patelnią przykrytą pokrywką, obok leży wilgotna ściereczka.

Jeśli patelnia się zapali

Co widać w Ekstremalnym Rysowaniu i dlaczego to jest w grze

W grze Ekstremalne Rysowanie (Extreme Drawing) olej, masło i wosk ze świeczki palą się jak prawdziwe. Kiedy przekroczą swoją temperaturę zapalenia, płoną dalej na własnym paliwie, nawet na mokrym papierze albo pływając po wodzie. Kałuża dopala się powoli, tak jak prawdziwa kałuża oleju.

Kapnij wodą na płonącą kałużę, a woda opadnie pod nią, błyskawicznie zmieni się w parę i wyrzuci płonący olej w górę i na boki kulą ognia. Krople spadają wciąż płonąc, w innym miejscu kartki. Gra od razu spokojnie wyjaśnia: „Woda na płonącym oleju od razu zmienia się w parę i wyrzuca płonący olej do góry! Jeśli patelnia się zapali, zawołaj dorosłego: przykryje ją pokrywką i wyłączy kuchenkę. Nigdy nie lej na nią wody.”

Na ekranie gasi go to samo, co naprawdę: coś położonego płasko na płomieniach, co odcina powietrze. Wilgotny ręcznik papierowy go dusi, a suchy po prostu też się zapala.

Po co w ogóle to pokazywać? Zasadę „nigdy nie gaś płonącego oleju wodą” zna większość ludzi, ale mało kto umie ją wyjaśnić. Prawdziwego płonącego oleju nie da się dzieciom bezpiecznie pokazać, ale na papierze, który nie jest prawdziwy, mogą zobaczyć, po co jest ta zasada. Nic w grze ani na tej stronie nie mówi, jak taki pożar wywołać.

Zobacz to bezpiecznie na ekranie

Malowana ilustracja: malarz wącha cytrynę za blatem z keczupem, musztardą, miodem, jajkiem, olejem, masłem, mąką, solą, posypką i wałkiem.

Dlaczego woda pogarsza sprawę

Woda wrze w 100 °C, ale olej może się nagrzać dużo bardziej, zanim się zapali, a płonący olej jest jeszcze gorętszy. Woda jest cięższa od oleju, więc chlapnięcie od razu opada na dno patelni, pod płonący olej. Tam zagotowuje się w ułamku sekundy. Woda zamieniona w parę zajmuje ponad tysiąc razy więcej miejsca, więc para wystrzela w górę i porywa ze sobą płonący olej jako mgiełkę malutkich kropelek. Tak rozpylony olej spala się naraz: kula ognia, która może sięgnąć sufitu i każdego, kto stoi obok.

Pokrywka działa z odwrotnego powodu. Ogień potrzebuje paliwa, ciepła i tlenu (trójkąt spalania). Pokrywka odcina tlen, wyłączenie kuchenki zatrzymuje dopływ ciepła, a zostawienie pokrywki daje olejowi czas, żeby ostygł poniżej temperatury, w której może się znowu zapalić.

Zapobieganie jest łatwiejsze niż gaszenie:

Nigdy nie zostawiaj patelni z olejem na ogniu bez nadzoru, także przy smażeniu pączków na Tłusty Czwartek czy ryby na Wigilię.
Kiedy smażysz, trzymaj dzieci z dala od kuchenki i odwracaj rączki garnków do środka.
Podgrzewaj olej łagodnie; jeśli zaczyna dymić, zmniejsz albo wyłącz ogień.
Trzymaj pod ręką pokrywkę pasującą do patelni i pomyśl o kocu gaśniczym w kuchni.
Smażenie w głębokim tłuszczu to zadanie dla dorosłego, najlepiej we frytkownicy z termostatem.

Więcej porad o bezpieczeństwie w kuchni dają Państwowa Straż Pożarna i lokalne jednostki straży.

Pytania o płonący olej

Dlaczego nie można gasić płonącego oleju wodą?

Woda opada pod gorący olej i natychmiast zmienia się w parę. Para wyrzuca płonący olej w górę i na boki jako mgiełkę, która spala się kulą ognia.

Czym zgasić płonący olej na patelni?

Wyłącz kuchenkę i przykryj patelnię metalową pokrywką, blachą do pieczenia albo kocem gaśniczym. Istnieją też gaśnice przeznaczone do pożarów olejów i tłuszczów spożywczych (klasy F).